Probleme frecvente cu utilizarea cuptoarelor mici și cum să le folosiți pentru uz casnic

1. Ce ar trebui să fac fără a împărți căldura în cuptor?
Pentru mulți începători în coacerea acasă, alegerea unui antrenor ieftin este adesea prima idee pentru mulți oameni atunci când vine vorba de alegerea unui cuptor de copt. Dar odată cu îmbunătățirea tehnologiei de coacere, apare problema. Cuptorul nostru nu este împărțit în focuri de sus și de jos și, în fața cerinței de control independent al temperaturii, ce ar trebui să facem dacă temperatura focului de sus și de jos este diferită? Există de fapt o soluție, trebuie doar să adăugați temperaturile de căldură superioare și inferioare necesare în formulă și împărțiți la 2 (adică (temperatura superioară a căldurii plus temperatura inferioară a căldurii) ÷ 2). De exemplu, formula originală este de 200 de grade în partea de sus/180 de grade în partea de jos, iar un cuptor fără control independent al temperaturii poate seta temperatura la 190 de grade. Și puneți tava de copt în straturile mijlocii și superioare ale cuptorului. În schimb, dacă temperatura inferioară a căldurii este mai mare decât temperatura superioară a căldurii, tava de copt poate fi amplasată în straturile mijlocii și inferioare ale cuptorului.
2. Conform rețetei originale, de ce Dim sum nu va fi gătit și ars?
Nu este întotdeauna sigur să funcționezi conform formulei originale, deoarece cuptorul tău este diferit de formula originală, deoarece dimensiunea cuptorului și numărul de tuburi de încălzire sunt diferite, temperatura necesară pentru coacerea deserturilor se va modifica în consecință și este ușor pentru cuptoarele mici să se ardă atunci când fac Dim sum conform temperaturii formulei cuptoarelor mari. Cu toate acestea, formula de Dim sum cu cuptor mic făcută din cuptor mare este predispusă să fie negătită. Doamnelor și domnilor, trebuie menționat că chiar și cuptoarele de aceeași marcă și model pot avea diferențe de temperatură și trebuie să încercați în mod constant să găsiți cea mai potrivită temperatură. Dacă doriți să atenuați problemele, puteți cumpăra și un termometru de cuptor pentru a măsura temperatura propriului cuptor.
3. Ce ar trebui să fac dacă Dim sum este colorat?
Mulți începători la copt trebuie să fi experimentat fenomenul că Dim sum nu a fost încă copt, dar suprafața a fost colorată (tava cuptorului mic este aproape de tubul de încălzire, deci acest fenomen este ușor de produs)? Dacă te lași, Dim sum-ul final va fi urât din cauza culorii sale închise. În acest caz, pasionații de coacere pot acoperi suprafața Dim sum cu un strat de folie de tablă pentru a reduce căldura de la suprafață. Alternativ, scăderea temperaturii și prelungirea timpului de coacere este, de asemenea, o alegere bună (dezavantajele acestei metode sunt, de asemenea, evidente, cum ar fi creșterea scăzută a prăjiturii Qi Feng și deformarea severă a prăjiturii).
4. Este necesar să preîncălziți cuptorul?
Foarte necesar! Pentru a face Dim sum, cuptorul trebuie preîncălzit. Preîncălzirea cuptorului poate asigura că Dim sum-ul a atins temperatura necesară când intră în cuptor (făcând suprafața biscuitului să se formeze rapid, astfel încât prăjitura să poată fi încălzită uniform și să se extindă mai bine). Dacă nu este preîncălzit, prăjiturile și alte Dim sum se pot deforma sau nu sunt gătite. Deci, este foarte necesar să preîncălziți cuptorul timp de 15-20 minute înainte de coacere. Dacă capacitatea cuptorului este mai mare, timpul de preîncălzire va fi și el mai lung.
5. De ce cupcake-ul făcut se înclină în sus?
Cupcakes-urile se înclină și fursecurile se lipesc după coacere pentru că ai pus Dim sum-ul prea aproape. Dacă Dim sum-ul este plasat prea aproape, aerul fierbinte din cuptor va fi incomod pentru a circula, iar încălzirea va fi neuniformă. Deci va avea loc un fenomen de înclinare și ridicare a tortului. Pentru prăjiturile care se extind în volum după coacere, dacă două fursecuri sunt strânse prea aproape, există posibilitatea de aderență după extinderea volumului. În comparație cu cuptoarele mari, cuptoarele mici sunt mai susceptibile de a suferi de încălzire neuniformă dacă Dim sum sunt plasate prea aproape din cauza capacității lor limitate. Așa că sper că voi fanii puteți acorda atenție spațiului dintre deserturi.
6. Unele Dim sum sunt coapte, iar altele nu. Care este motivul?
Datorită diferenței de putere de încălzire a cuptorului din cauza poziției tubului de încălzire, este posibil să deschideți cuptorul în timp util în timpul procesului de coacere și să reglați partea din față și din spate a tăvii de copt (cu fața spre exterior îndreptată spre exterior). interior și fața spre interior spre exterior), Acest lucru poate asigura că fiecare parte este încălzită uniform (dar nu este potrivit pentru a face prăjituri precum prăjiturile Qi Feng și pandișpanul, pentru care deschiderea prea des a ușii cuptorului pentru prea mult timp poate cauza tort să se prăbușească).