Care sunt funcțiile de păstrare în stare proaspătă ale mașinii de ambalat în vid?

După cum știm cu toții, dezoxidarea este o parte importantă a mașinii de ambalare în vid. Funcția principală a ambalării în vid este de a elimina oxigenul pentru a preveni deteriorarea alimentelor. Principiul este, de asemenea, relativ simplu. Deoarece mucegaiul și degradarea alimentelor sunt cauzate în principal de activitățile microorganismelor, iar majoritatea microorganismelor (cum ar fi mucegaiul și drojdia) au nevoie de oxigen pentru a supraviețui. Ambalarea în vid este de a folosi acest principiu pentru a extrage oxigenul din punga de ambalare și din celulele alimentare, astfel încât microorganismele să-și piardă „mediul de viață”. (Notă: Ambalarea în vid nu poate inhiba creșterea bacteriilor anaerobe și deteriorarea și decolorarea alimentelor cauzate de reacția enzimatică, deci trebuie să fie combinată și cu alte metode auxiliare, cum ar fi depozitarea la rece, congelarea rapidă, deshidratarea, temperaturile ridicate. sterilizare, sterilizare prin iradiere, sterilizare la microunde, decapare cu sare etc.).
Pe lângă inhibarea creșterii și reproducerii microorganismelor, cealaltă funcție importantă a dezoxidării în vid este aceea de a preveni oxidarea alimentelor. Deoarece alimentele grase contin o cantitate mare de acizi grasi nesaturati, acestea sunt oxidate prin actiunea oxigenului, facand mancarea sa aiba un gust prost. În plus, oxidarea provoacă și pierderea vitaminei A și a vitaminei C, iar substanțele instabile din pigmenții alimentari sunt afectate de oxigen, făcând culoarea mai închisă. Prin urmare, dezoxidarea poate preveni eficient deteriorarea alimentelor și își poate menține culoarea, parfumul, gustul și valoarea nutritivă. Atâta timp cât mașina mică de ambalare în vid poate atinge un anumit grad de vid, este și același efect.
O altă parte importantă a mașinii de ambalat în vid este umflarea. În plus față de funcțiile de deoxigenare și asigurare a calității ambalajelor în vid, principalele funcții ale ambalajelor gonflabile în vid sunt rezistența la compresie, rezistența la gaz și conservarea, care pot menține mai eficient culoarea, parfumul, gustul, forma și valoarea nutritivă originale a alimentelor pentru o perioadă lungă de timp. În plus, ambalarea în vid nu este potrivită pentru multe alimente, dar trebuie folosite ambalaje gonflabile în vid. Cum ar fi alimente crocante și fragile, alimente ușor de aglomerat, alimente ușor de deformat și uleiate, alimente cu margini ascuțite sau duritate mare care vor perfora punga de ambalare etc. După ce alimentele sunt umflate în vid de mașina de ambalat în vid pentru alimente, presiunea aerului din interiorul pungii de ambalare este mai puternică decât presiunea atmosferică din afara pungii de ambalare, ceea ce poate împiedica eficient zdrobirea și deformarea alimentelor sub presiune, fără a afecta aspectul pungii de ambalare și imprimarea și decorarea.
Ambalajul umplut în vid este umplut cu azot, dioxid de carbon, oxigen unic gaz sau un amestec de gaze 2-3 după vid. Azotul este un gaz inert, care joacă un rol de umplere și menține presiunea pozitivă în pungă pentru a împiedica pătrunderea aerului din exteriorul pungii în pungă, protejând astfel alimentele. Oxidul de carbon gazos poate fi dizolvat în diferite tipuri de grăsime sau apă pentru a forma acid carbonic slab acid și are activitate de inhibare a microorganismelor, cum ar fi mucegaiul și bacteriile de alterare. Oxigenul poate inhiba creșterea și reproducerea bacteriilor anaerobe, menține prospețimea și culoarea fructelor și legumelor, iar concentrația mare de oxigen poate menține carnea proaspătă strălucitoare.